Chips de légumes : lesquelles choisir ?
Les chips de légumes se trouvent désormais dans beaucoup de épiceries et boutiques en ligne. Mais derrière cette appellation, les produits sont très différents selon les légumes utilisés et la méthode de fabrication. Voici un guide simple préparer par yaganuts pour s'y retrouver.
Qu'est-ce que les chips de légumes ?
Les chips de légumes sont des tranches de légumes séchées ou frites jusqu'à obtenir une texture croustillante. Elles remplacent avantageusement les chips classiques à base de pomme de terre pour ceux qui souhaitent varier les saveurs.
Les légumes les plus utilisés sont :
- la betterave (goût terreux et légèrement sucré, couleur rouge intense)
- la carotte (saveur douce, couleur orange vive)
- la patate douce (goût sucré naturel, texture plus dense)
- la courgette (saveur neutre, très légère)
- le panais (goût proche du céleri, plus rare)
Déshydratées ou frites : quelle différence ?
C'est la question la plus importante pour choisir ses chips de légumes.
Chips de légumes déshydratées Les légumes sont séchés lentement à basse température. Cette méthode préserve mieux la couleur naturelle et les arômes du légume. La texture est légèrement moins croustillante que les chips frites, mais le goût est plus proche du légume d'origine.
Chips de légumes frites Les légumes sont frits dans de l'huile, comme les chips classiques. La texture est plus croustillante et le goût plus prononcé, mais les légumes absorbent davantage de matières grasses.
Verdict : pour une saveur naturelle et des chips bien colorées, les chips déshydratées sont généralement préférées. Pour un croquant maximum, les frites l'emportent.
Comment déguster les chips de légumes ?
Les chips de légumes se mangent comme des chips classiques, mais se prêtent aussi à d'autres usages :
- À l'apéritif : dans un bol avec d'autres snacks (noix, olives), elles apportent de la couleur et de l'originalité
- En accompagnement : avec une soupe ou une salade, en remplacement des croûtons
- Au bureau : faciles à transporter, elles ne font pas de miettes et ne sentent pas fort
- En les tartinant : houmous, tzatziki ou guacamole se marient très bien avec les chips de betterave ou de carotte
Quelles chips de légumes choisir selon ses goûts ?
| Légume | Goût | Texture | Idéal pour |
|---|---|---|---|
| Betterave | Terreux, légèrement sucré | Croquante | Apéritif coloré |
| Carotte | Doux, légèrement sucré | Croustillante | Snack bureau |
| Patate douce | Sucré naturel | Dense, croquante | Mélange avec noix |
| Courgette | Neutre, légère | Fine, délicate | Accompagnement |
| Panais | Anisé, proche céleri | Croquante | Les amateurs de goûts originaux |
FAQ – Chips de légumes
Les chips de légumes sont-elles moins caloriques que les chips classiques ? Cela dépend de la méthode de fabrication. Les chips déshydratées sont généralement moins grasses que les chips frites classiques. Les chips de légumes frites ont un apport calorique comparable aux chips traditionnelles.
Les chips de légumes se conservent combien de temps ? En sachet fermé, elles se conservent plusieurs mois. Une fois le sachet ouvert, il est conseillé de les consommer dans les 2 à 3 jours pour conserver leur croquant.
Peut-on faire des chips de légumes maison ? Oui, au four à 120°C pendant 1h30 environ, en tranches très fines. Le résultat est moins croustillant qu'en version industrielle mais tout à fait satisfaisant.
Où acheter des chips de légumes naturelles en France ? YagaNuts propose des chips de légumes déshydratées, livrées en France et en Europe avec livraison gratuite dès 79 €.
Conclusion
Les chips de légumes sont une alternative simple et savoureuse aux chips classiques. Le choix du légume et de la méthode de fabrication (déshydraté ou frit) fait toute la différence sur le goût et la texture. Pour commencer, un mélange betterave-carotte-patate douce est le meilleur moyen de découvrir ce type de snack.
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